Tworzenie się naturalnej wody mineralnej rozpoczyna się od przedostania się opadów atmosferycznych (deszczu i śniegu) do wód gruntowych. Woda ta jest następnie filtrowana przez warstwy skał, takie jak piaskowiec, zlepieńce i wapień, z dobrze-rozwiniętymi szczelinami, gdzie głęboko pod ziemią przechodzi powolne reakcje chemiczne, które mogą trwać od dziesięcioleci do setek, a nawet dziesiątek tysięcy lat.
Mineralizacja obejmuje przede wszystkim rozpuszczanie, naprzemienność zaadsorbowanych kationów, reakcje redoks, parowanie i zagęszczanie oraz mieszanie.
Woda przepływająca przez określone warstwy skał, takie jak wapień i dolomit, rozpuszcza minerały, tworząc wodę mineralną bogatą w wapń i magnez. Skały wulkaniczne, takie jak granit, są bogate w kwas metakrzemowy. Ochronę zapewniają nieprzepuszczalne warstwy skał powyżej warstwy wodonośnej, takie jak łupki i iłowce.
Woda mineralna jest magazynowana w podziemnych warstwach wodonośnych i w naturalny sposób wypływa przez strefy uskoków geologicznych, tworząc źródła artezyjskie, lub jest wydobywana poprzez sztuczne wiercenia. Biorąc za przykład naturalną wodę mineralną Jinjiang w mieście Manjiang w hrabstwie Fusong w prowincji Jilin, jest ona położona w północno-zachodnim uskoku-ścinającym-ścinającym. Podczas przepływu wód gruntowych wzdłuż uskoku rozpuszcza i wzbogaca w otaczających skałach rozpuszczalne składniki mineralne, takie jak SiO₂, tworząc wodę mineralną typu kwasu metakrzemowego.
